قارچ دم بوقلمون یا ترکی تیل آسیاب شده

از هزاران سال پیش تاکنون دمنوش های گیاهی طرفداران زیادی داشته اند چه به عنوان یک نوشیدنی گرم روزانه و برای رفع خستگی و چه به عنوان یک داروی گیاهی و تقویتی که بدن را در برابر بیماری‌ها مقاوم کرده و یا به درمان آنها کمک میکند. به همان اندازه که استفاده از گیاهان دارویی قدمت دارد استفاده از قارچ‌ها نیز رواج داشته و به دلیل خواص زیاد و منحصر به فردی که دارند در دسته گیاهان دارویی جای گرفته‌اند. البته از بین تمام قارچ‌های خوراکی برخی از آنها خواص دارویی بالایی داشته که یکی از آنها قارچ دم بوقلمون است که در این مطلب با آن و خواص بی نظیرش بیشتر آشنا خواهید شد.

آشنایی با قارچ دم بوقلمون

شاید در ابتدا این نام برای یک قارچ کمی عجیب باشد ولی شکل خاص و رنگارنگ این قارچ دلیل این نامگذاری بوده که علاوه بر قارچ دم بوقلمون به آن ترکی تیل نیز گفته میشود. در لاتین ترکی تیل Trametes versicolour نامیده میشود. از امتیازات این قارچ آن است که در تمام طول سال رشد می‌کند حتی در فصل سرد زمستان و جالب آنکه در زمستان به علت بی برگ و بر شدن درختان بیشتر دیده می شود. قارچ دم بوقلمون یک قارچ جنگلی است و محیط جنگل و روی چوب درختان به ویژه چوب های پوسیده و قدیمی برای رشد آن مناسب تر هستند؛ با این وجود به دلیل خواص زیاد ترکی تیل گلخانه‌هایی برای پرورش به آن اختصاص داده شده و علاوه بر قارچ‌های جنگلی در محیط گلخانه و مزارع مخصوص نیز پرورش داده می شود.

در این قارچ رنگ‌های زیادی مثل قهوه‌ای، قرمز، زرد، نخودی و دارچینی دیده می شود. قابل ذکر است که ترکی تیل انواع زیادی دارد که برخی از آنها ممکن است از دسته قارچ‌های سمی باشند که شناخت آن کار هر کسی نیست و تنها برخی از مردم بومی هر منطقه قادر به شناسایی قارچ سمی از غیر یکی هستند به همین دلیل مصرف قارچ‌های گلخانه‌ای توصیه ایمن‌تری نسبت به نوع جنگلی آن می‌باشد.

روش مصرف قارچ دم بوقلمون

هر قارچ خوراکی خواص زیادی دارد ولی آنچه که قارچ دم بوقلمون را متمایز می کند خواص دارویی و درمانی زیادی است که دارد. خوبی این قارچ آن است که هم مصرف خوراکی دارد که می توانید آن را به انواع سوپ، غذا و یا سالادهای خود اضافه کرده و از مزه و خواص آن لذت ببرید و هم می توانید یک نوشیدنی گرم به شکل دمنوش تهیه کرده و میل کنید که خواص دارویی در شکل دمنوش بیشتر آزاد می شود. این قارچ هم به صورت تازه و هم خشک و آسیاب شده قابل استفاده و مصرف بوده ولی در شکل خشک شده ماندگاری بالاتری دارد به شرط آنکه در ظرف‌های وکیوم در یخچال با فریزر نگهداری شود. جالب آنکه با خشک شدن چیزی از خواص قارچ دم بوقلمون کم نمی‌شود.

خواص تغذیه‌ای و درمانی قارچ دم بوقلمون

از ابتدای بحث تا کنون چندین بار تکرار کردیم که قارچ دم بوقلمون سرشار از خواص تقویتی و درمانی است و الان زمان آن است که بگوییم این خواص از کجا و از چه چیزی ناشی می شود. قارچ ترکی تیل مانند همه هم خانواده‌های خود سرشار از فیبر است و علاوه بر این فیبر منبع مهمی از ویتامین آ، ویتامین سی، نیاسین که ویتامینی از گروه ب می باشد.

قارچ دم بوقلمون نه تنها منبع خوبی از ویتامین هاست بلکه سرشار از مواد معدنی و مهمی مثل مس، آهن و پتاسیم بوده که این مواد حیاتی و مهم ترکی تیل با دارا بودن بتاگلوکان، استرول و هجده نوع اسید آمینه کامل می شود. این تازه شروع ماجرا بوده و حال باید ببینیم این قارچ با این همه خواص و داشتن مواد طبیعی مهم چه تاثیری بر سلامتی انسان دارد.

تقویت سیستم ایمنی بدن با قارچ دم بوقلمون

 مهمترین سد دفاعی بدن در مقابل بیماری‌ها ایمنی بالای بدن می باشد با مصرف منظم قارچ دم بوقلمون ایمنی بدن تا حد زیادی بالا رفته و از ورود و بروز انواع بیماری ها جلوگیری می شود. این بالا رفتن ایمنی تا حد زیادی به ویتامین های موجود در قارچ دم بوقلمون وابسته است، ویتامین های مهمی مثل ویتامین آ و سی.

پیشگیری و درمان سرماخوردگی: گفتیم که قارچ دم بوقلمون سد دفاعی بدن را تقویت می کند که همین امر مانع بروز بیماریهای شایع می شود که مهمترین آنها سرماخوردگی است. با مصرف قارچ دم بوقلمون بدن در برابر این بیماری ایمن شده و در صورت ابتلا به آن با داشتن ویتامین سی فراوان به درمان سرماخوردگی کمک شایانی می کند.

کمک به شیمی درمانی : تمام افرادی که بر اثر بیماری مهلک سرطان مجبور به شیمی درمانی میشوند دچار عوارض زیاد شده که از اصلی‌ترین آنها پایین آمدن سیستم ایمنی و ضعیف شدن سد دفاعی بدن است. بعد از اتمام دوره شیمی درمانی با مصرف منظم و طبق برنامه ای از قارچ دم بوقلمون، تا حد زیادی می توان این ضعف و آسیب‌های وارد شده را تا حد زیادی جبران کرد.

کمک به هضم غذا: گفتیم که ترکی تیل مانند همه قارچ ها سرشار از فیبر است علاوه بر فیبر قارچ دم بوقلمون حاوی مقادیری قابل توجه از پروبیوتیک هاست به همین دلیل در هضم غذا و بهبود سیستم گوارش تاثیرات مثبت فراوانی دارد. با بهبود سیستم گوارش بیماری‌های مزمنی مثل یبوست‌های طولانی مدت تا حد زیادی بهبود می یابد.

کاهش فشار خون و پیشگیری از بیماری قلبی: قارچ دم بوقلمون حاوی پتاسیم است و پتاسیم یکی از مواد اصلی است که در پمپاژ خون به قلب کمک می کند و با تاثیرات مثبت خود به کاهش فشار خون در افرادی که دارای فشار خون بالا هستند کمک می‌کند و با تنظیم نگه داشتن فشار خون از بیماری های قلبی احتمالی مانند سکته های قلبی جلوگیری می کند.

پیشگیری از بیماری: قارچ دم بوقلمون و مصرف منظم آن بهبود گردش خون در شریان ها کمک کرده و تا حد بسیار زیادی از سکته های مغزی ناگهانی جلوگیری می کند.

پیشگیری و درمان سرطان سینه: سرطان سینه شایع‌ترین سرطان در بین خانم هاست که گاها آقایان نیز به آن دچار میشوند. مصرف قارچ ترکی تیل با ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم مثل ویتامین سی و مس از بروز این سرطان جلوگیری کرده و در صورت بروز و وجود این بیماری از پیشرفت آن جلوگیری میکند.

بهبود بیماری HPV: متاسفانه بیماری HPV یا همان ویروس پاپیلومای انسانی که منجر به زگیل تناسلی شده از شایع ترین بیماری هایی است که این روز ها دیده می شود قارچ دم بوقلمون و مصرف آن در درمان این بیماری و کنترل پیشرفته آن بسیار تاثیرگذار است. قابل ذکر است که اگر برای بیماری اچ پی وی قارچ دم بوقلمون و قارچ گانودرما را همزمان مصرف کنید تاثیر بیشتری خواهید دید.