نحوه مصرف قارچ شیتاکه

قارچ های خوراکی دارویی امروزه به حدی در بین مردم شناخته شده و جا افتاده اند که نمی توان در زندگی و سبک وسیاق رژیم های غذایی از آنها چشم پوشید. در اکثر رژیم های غذایی معتبر دنیا، قارچ ها در انواع و شکلهای مختلف جای خود را باز کرده و سهم بخصوصی در تهیه ی منوهای رستوران ها دارند. با اینحال بد نیست بدانیم که شناخت ما نباید محدود به معدودی از قارچ ها شود.

یکی از مهمترین قارچ های شناخته شده در دنیا که به لطف فضای مجازی به صورت وسیعی در حال جاافتادن در سبک زندگی و خوراک روزانه ی ما می باشد، قارچ شیتاکه است. یک قارچ محبوب که می توان آن را بومی نواحی شرقی آسیا دانست. این قارچ در گذشته بصورت طبیعی توسط بومیان نواحی جنگلی مشرق زمین از روی تنه های خشک شده ی درختان جنگلی برداشت می شده است. اما امروزه شرایط پرورش این قارچ فراهم شده و این امر تنها به دلیل تقاضای بیشمار برای مصرف قارچ شیتاکه می باشد.

خواص قارچ شیتاکه

می دانید تعداد ترکیباتی که در یک قارچی مثل شیتاکه یافته اند چندتاست؟ آنهم ترکیباتی معجزه گر که کاربردهای درمانی موثری بر خیلی از بیماری ها و امراض صعب العلاج داشته اند. قارچ خوراکی دارویی شیتاکه به خاطر اینکه در یک محیط طبیعی و بر بستری غنی از مواد معدنی می روید حاوی ترکیبات زیست فعالی نظیر پلی ساکاریدها، استرول ها و ترپنوئیدها است. این ترکیبات نقش بسزایی در تحریک سیستم ایمنی بدن داشته و دارای فواید آنتی اکسیدانی و آنتی التهابی می باشند.

از دیگر خواص قارچ شیتاکه برای بدن تقویت کنندگی سیستم ایمنی، مقابله با سرطان و خاصیت ضد میکروبی آن است که بخاطر وجود گونه از بتاگلوکان به نام لنتینان می باشد. نوع دیگری از اسید آمینه هم در قارچ خوراکی دارویی شیتاکه موجود می باشد که وظیفه ی رویارویی با استرس های اکسیداتیو و التهابات بدنی را دارد و به ارگوتیونین معروف است. قارچ ها بخصوص قارچ شیتاکه حاوی میسلیوم یا همان هاگ است که به دلیل خواص ضد التهابی موجود در هاگ حفاظت از کبد را برای آدمی در پی دارد.

قارچ شیتاکه دارای انواع گوناگونی هم از ویتامین ها و مواد معدنی است که از میان آنها می توان به مواردی همچون ریبوفلاوین، مس، روی، سلنیوم، پانتوتنیک اسید، نیاسین، ویتامین D، D2، D3 و B5 اشاره داشت. بعلاوه قارچ شیتاکه یکی از منابع غنی فیبر برای کسانی که به تنبلی روده مبتلا هستند به شمار می رود.

روش های مصرف قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه یک قارچ خوراکی دارویی است که می توان آن را به روش های گوناگونی مورد مصرف قرار داد. ممکن است اصلا بعنوان دارو به آن نیاز نداشته باشید. ولی این قارچ از قرنها پیش تا کنون یکی از ارکان اصلی در غذاهای بومیان شرق آسیا بوده و هنوزم هست. پس با خیال راحت از اینکه خوراکی بودن آن قبلا امتحان شده، می توانید در غذاهایتان از قارچ شیتاکه استفاده  نمایید و از طعم منحصر بفرد آن لذت ببرید. قارچ شیتاکه امروزه به شکل های مختلفی در دسترس همگان قرار دارد. شما میتوانید آن را بصورت محصولات گوناگون و یا به شکل خشک، تازه و یا دارویی که بصورت کپسول مکمل غذایی فروخته می شود تهیه نمایید. این به ذائقه و یا بیماری بستگی دارد که فرد بخواهد از خواص شگفت انگیز قارچ شیتاکه به چه نحوی استفاده نماید. خرید قارچ شیتاکه 

شیتاکه در قالب یک مکمل

قارچ شیتاکه با وجود برخورداری از انواع گوناگونی از ترکیبات بی نظیر دارای امکان مبارزه با سرطان ها و امراض التهابی می باشد. برای همین هم پزشکان حوزه ی داروسازی در سراسر دنیا دست بکار تهیه ی انواع مکمل های دارویی با استفاده از این قارچ شده اند. به این معنا که در کنار استفاده از داروها و شیمی درمانی، فرد مبتلا می تواند از مکمل های دارویی قارچ شیتاکه هم بهره برده و کمک به بهبود سریع بیماری خود نماید. مکمل دارویی شیتاکه پلانتا را باید تحت نظر پزشک و در بازه ی زمانی مشخص مصرف نمود. این مکمل خاصی تقویت کنندگی سیستم ایمنی بدن را دارد و تنها برای بیماری خاص فرد تجویز می شود. پس مثل دیگر داروها نباید خودسرانه مصرف شود.

شیتاکه در منوی غذایی

قارچ شیتاکه طعم و مزه ی خاصی دارد که می تواند به مذاق خیلی ها خوش بیاید. این قارچ هم مثل دیگر قارچ ها صدها و شاید هزاران سال در سبد غذایی ساکنان شرق اسیا بوده است و هنوز هم یکی از مهمترین رژیم های غذایی مردمان این نواحی می باشد. در حال حاضر در رستوران های برتر سراسر دنیا می توان خوراک ها و غذاهای لذیذی را یافت که توسط  قارچ شیتاکه طبخ شده اند. قارچ شیتاکه بافتی گوشتالود دارد که این بافت خواص گوشت را هم به آن داده است. این قارچ می تواند در رژیم غذایی آنهایی که علاقمند به سبزی خواری هستند جا بگیرد. قارچ شیتاکه را می توانید در سوپ، خوراک هایی که نیازمند گوشت هستند و یا حتی سس ها استفاده نمایید. حتی می توانید قارچ شیتاکه را در کنار غذای اصلی خود گذاشته و در طول صرف غذا از آن لذت وافر ببرید.

مصرف خام قارچ شیتاکه

بیشتر مردم به دلیل اینکه در اغلب موارد با محصولات خشک قارچ شیتاکه روبرو شده اند تصور درستی از این موضوع ندارند که بشود قارچ شیتاکه را هم بصورت خام مصرف کرد. اما این حقیقت دارد که میتوانید قارچ شیتاکه تازه را هم بصورت خام میل نمایید. قارچ تازه ی شیتاکه نسبت به نوع خشک آن بافتی بسیار ظریفتر و نرمتر دارد و در صورت مزه مزه کردن آن حتما با یک طعم منحصر بفرد مواجه خواهید شد. اگر بار اول است که دارید قارچ شیتاکه را امتحان می کنید طعم خام آن را پیشنهاد می کنیم. البته بهتر است زیاد نخورید و کم کم از آن استفاده نمایید. باید مراقب باشید که آلرژی به قارچ ها نداشته باشید. پس از مصرف، در صورت عدم بروز علائمی می توانید با خیال راحت از قارچ شیتاکه بصورت خام استفاده نمایید.